José Manuel Domingos Pereira Miguel licenciou-se em Medicina pela Faculdade de Medicina da Universidade de Lisboa em 1970. Especializou-se em Medicina Interna e doutorou-se na mesma área e pela mesma Faculdade em 1985. O Professor Pereira Miguel é atualmente Professor Catedrático Jubilado. Como docente universitário desempenhou importantes cargos como (Diretor Geral de Saúde, Alto Comissário da Saúde, Presidente do Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, membro do Comité Executivo da Organização Mundial de Saúde). Desenvolveu importante atividade nesta área procurando sempre que possível estabelecer pontes entre a gastronomia e a alimentação saudável. É membro de inúmeras sociedades como do Conselho de Epidemiologia e Prevenção da Sociedade Internacional de Cardiologia, Sociedade Portuguesa de Aterosclerose, Sociedade Portuguesa de Ciências da Nutrição e Alimentação, American College of Preventive Medicine e Association of Teachers of Preventive Medicine (EUA). Já publicou mais de 300 obras, sobretudo nos domínios da epidemiologia e prevenção cardiovasculares, epidemiologia, medicina preventiva e saúde pública. Foi agraciado com várias distinções como, Prémio Ricardo Jorge de Saúde Pública, Prémio Squibb de Hipertensão Arterial, Sociedade Portuguesa de Cardiologia, Prémios Paul White, Fundação Portuguesa de Cardiologia, Grã-Cruz da Ordem de Mérito da República Portuguesa. Em 2019, em Paris, foi distinguido com o Grande Prémio na categoria de Ciência da Alimentação patrocinado pela Assembleia Geral da Academia Internacional de Gastronomia.